Рыбный пирог

[murmeli15]

Кроме грибов, я еще очень люблю рыбу. Соленый пирог можно есть как холодным, так и горячим. Как основное блюдо, так и к чаю.

 Тесто я обычно покупаю готовое, чтобы не возиться. Но если у кого-то нет возможности купить готовое,  привожу пример теста для этого пирога.
 

тесто: 3 ½ дл муки

150 гр холодного масла

2-3 столовые ложки холодной воды

 Начинка:

1 луковица

1 лук порей

2-3 столовые ложки масла

3 яйца

3 дл сливок или жирного молока

300 гр. копченого лосося или малосольного

2 дл тертого сыра

½ чайной ложки соли смешанной с порошком паприки

½ чайной ложки молотого перца

1 пучок мелко нарезанного укропа.

  Приготовить тесто вручную или при помощи миксера. мелко нарубить масло, добавить холодной воды. быстро вымесить до однородной массы и поставить в морозилку на час.

  Растопить масло и обжарить лук и порей чтобы они стали мягкими и приобрели прозрачный вид. Смазать форму растительным маслом. размять тесто в форме вилкой и поставить в холод еще на 15 минут

 Разогреть духовку до 200 градусов

 Запечь тесто в духовке 10-15 минут. до тех пор пока оно не приобретет золотистый цвет. Тесто должно слегка зажарится, иначе после добавления начинки оно раскиснет и будет ощущение, что едите сырое тесто. Обычно, в таких случаях перед тем как вылить начинку я тесто слегка посыпаю картофельным крахмалом.

 Приготовим начинку:

 взбить яйца со сливками добавить кусочки рыбы и луковый соус ( лук который обжаривали на масле), тертый сыр, укроп, специи ( помните, что рыба соленая!)

 Вылить начинку в тесто и выпекать в духовке 20-30 минут пока пирог не приобретет красивый золотистый оттенок.

Я еще для красоты добавила кружочки красной паприки.