![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Щахер-махер- почти Захер
Раз в неделю я для своего мужа делаю выпечку.
В прошлые выходные лень было возиться, поэтому купила в пакете готовое тесто шоколадного торта. Все сделала по инструкции, но получилась сухая подгорелая масса.
К этим выходным решила исправить ошибку и пошла на поиски подходящего рецепта.
Это оказалось довольно нелегким делом. Потому как практически при тех же ингридиентах, разные пропорции и время выпечки и температурный режим.
Особенно меня бесит, когда написано 8 желтков и 4 белка. А остальные желтки я куда должна деть? Или 3/4 стакана муки? Это сколько? у всех стаканы разные!
Поэтому пришлось попотеть и испробовать собственный вариант.
шоколадный торт
СОСТАВ
150г сливочного масла или маргарина,
150гр сахарной пудры
5 яиц
60 гр ликера ( абрикосового) Половину в тесто, половину в джем.
250г черного шоколада (150 гр на тесто, остальное на глазурь )
75 гр муки,
50 гр миндальной муки( мелко измельченные в блендере орехи миндаля)
1 ч ложка разрыхлителя,
300 гр джема (клюквенное, сливовое, вишневое)
ГЛАЗУРЬ
100 г шоколада
40 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
5 столовых ложек молока приблизительно 50-70 мл
1 чайную ложку ванильного сахара.
Растопить шоколад и сливочное масло на маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая. Добавить сахарную пудру и ванилин. Влить молоко и варить, помешивая, до получения однородной массы. Немного остудить, при этом взбивая деревянной ложкой, до легкого загустения. Изделие полить глазурью и разровнять ее ножом.
Способ приготовления торта:
Разогреть духовку до 200 градусов.
разделить яйца на желтки и белки
растопить шоколад на водяной бане и оставить, чтобы слегка остыл.
В это время Взбить размягченное масло с сахарной пудрой, ввести по одному желтки.
добавить шоколад в масляную смесь постоянно помешивая.
Взбить белки до пены с щепоткой соли.
Смешать муку с разрыхлителем и миндальной мукой ввести в шоколадно масляную смесь, последними, добавить взбитые в пену белки. Все тщательно перемещать миксером на медленных оборотах
Заполнить форму, разровнять и затянуть верх фольгой.
Выпекать при t=200°С 35~45 мин.В форме диаметром 21-24 см.
Остудить не вынимая из духовки. Разрезать на 2 лепешки, промазать джемом (слой должен быть достаточно толстым, поэтому намазывать следует в несколько приемов, давая варенью впитаться) и сложить вместе.
Чтобы джем лучше ложился на торт, его нужно разогреть, а так же можно добавить немного ликера. Джем лучше из кислых ягод. Верх намазать вареньем и облить глазурью.
украсить чем-нибудь. А можно и без украшений. И поставить ненадолго в холодильник для застывания.
PS Абрикосового ликера у меня не было. Был смородиновый почти три года назад, привезенный из Франции.
Когда я все смешала и попробовала тесто-это было что-то! Кажется я могла бы сьесть просто сырое тесто. Обалденно вкусно!
Хочется добавить,что просто для воскресной выпечки этот торт слишком изысканный, и слишком долго все надо делать. Долго выпекать, долго ждать остывания,чтобы разрезать, потом ждать пока глазурь застынет... У меня времени ушло больше двух часов. И это при том,что я полноценный обед готовлю максимум за один час.
Поэтому считаю, что этот торт хорош для праздников и особых случаев, сделав его неспеша и заранее.
В прошлые выходные лень было возиться, поэтому купила в пакете готовое тесто шоколадного торта. Все сделала по инструкции, но получилась сухая подгорелая масса.
К этим выходным решила исправить ошибку и пошла на поиски подходящего рецепта.
Это оказалось довольно нелегким делом. Потому как практически при тех же ингридиентах, разные пропорции и время выпечки и температурный режим.
Особенно меня бесит, когда написано 8 желтков и 4 белка. А остальные желтки я куда должна деть? Или 3/4 стакана муки? Это сколько? у всех стаканы разные!
Поэтому пришлось попотеть и испробовать собственный вариант.
шоколадный торт
СОСТАВ
150г сливочного масла или маргарина,
150гр сахарной пудры
5 яиц
60 гр ликера ( абрикосового) Половину в тесто, половину в джем.
250г черного шоколада (150 гр на тесто, остальное на глазурь )
75 гр муки,
50 гр миндальной муки( мелко измельченные в блендере орехи миндаля)
1 ч ложка разрыхлителя,
300 гр джема (клюквенное, сливовое, вишневое)
ГЛАЗУРЬ
100 г шоколада
40 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
5 столовых ложек молока приблизительно 50-70 мл
1 чайную ложку ванильного сахара.
Растопить шоколад и сливочное масло на маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая. Добавить сахарную пудру и ванилин. Влить молоко и варить, помешивая, до получения однородной массы. Немного остудить, при этом взбивая деревянной ложкой, до легкого загустения. Изделие полить глазурью и разровнять ее ножом.
Способ приготовления торта:
Разогреть духовку до 200 градусов.
разделить яйца на желтки и белки
растопить шоколад на водяной бане и оставить, чтобы слегка остыл.
В это время Взбить размягченное масло с сахарной пудрой, ввести по одному желтки.
добавить шоколад в масляную смесь постоянно помешивая.
Взбить белки до пены с щепоткой соли.
Смешать муку с разрыхлителем и миндальной мукой ввести в шоколадно масляную смесь, последними, добавить взбитые в пену белки. Все тщательно перемещать миксером на медленных оборотах
Заполнить форму, разровнять и затянуть верх фольгой.
Выпекать при t=200°С 35~45 мин.В форме диаметром 21-24 см.
Остудить не вынимая из духовки. Разрезать на 2 лепешки, промазать джемом (слой должен быть достаточно толстым, поэтому намазывать следует в несколько приемов, давая варенью впитаться) и сложить вместе.
Чтобы джем лучше ложился на торт, его нужно разогреть, а так же можно добавить немного ликера. Джем лучше из кислых ягод. Верх намазать вареньем и облить глазурью.
украсить чем-нибудь. А можно и без украшений. И поставить ненадолго в холодильник для застывания.
PS Абрикосового ликера у меня не было. Был смородиновый почти три года назад, привезенный из Франции.
Когда я все смешала и попробовала тесто-это было что-то! Кажется я могла бы сьесть просто сырое тесто. Обалденно вкусно!
Хочется добавить,что просто для воскресной выпечки этот торт слишком изысканный, и слишком долго все надо делать. Долго выпекать, долго ждать остывания,чтобы разрезать, потом ждать пока глазурь застынет... У меня времени ушло больше двух часов. И это при том,что я полноценный обед готовлю максимум за один час.
Поэтому считаю, что этот торт хорош для праздников и особых случаев, сделав его неспеша и заранее.