murmeli15

Вчера на обед у меня был обыкновенный рыбный суп.
Но я вам предлагаю попробовать рецепт национального финского рыбного супа на молоке или сливках.
Традиционный суп из лосося

4 порции,Время приготовления: 25 мин
Ингридиенты:
6 картофелин,
2 моркови,
1-2 луковицы,
8 дл воды,
10 горошин душистого перца ,
1 лавровый лист,
400 гр филе лосося,
2 дл сливок (15%)
1/2 чайной ложки соли,
1/2-1 дл свежего укропа

Вымойте, очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Сварить овощи почти до готовности добавив перец и лавровый лист.

Очистить лосось от кожицы и удалить кости. Нарежьте рыбу небольшими кубиками.

Добавить сливки, соль и кусочки лосося. Варить на умеренном огне до тех пора пока рыба не будет готова, около 5 минут. Добавить мелконарезанный укроп. Суп подается с ржаным хлебом.

Меры объема в децилитрах. 1 дл равен 100 милилитрам.

А теперь свой рецепт.

Когда я покупаю цельный лосось, после разделки, голову и хребет не выбрасываю, а оставляю для бульона.

На полтора литра воды
1 голову лосося
150-200 грамм рыбного филе
4-5 небольших картофелин
2 моркови
лук, зелень, лавровый лист, душистый перец по вкусу.

Отварить рыбную голову в подсоленной воде со специями ( лавровый лист, душистый перец, половинку луковицы.) Вынуть голову, и процедить бульон через сито.
Картофель и одну морковку нарезать кубиками и отварить до полуготовности.
Затем добавить рыбное филе. Пока суп доваривается, делаю заправку.
Морковь натираю на крупной терке, мелко шинкую оставшийся лук. Все это пассирую на растительном масле. Добавляю заправку в готовый суп и перед подачей посыпаю свежей, рубленой зеленью.
В качестве рыбного филе я использовала замороженные кубики, типа этих.