Мясной рулет с травами и винным соусом.

[murmeli15]

Я уже ,кажется, раньше писала, что финские рестораны на меня наводят тоску. Нет, там все вкусно, но до боли просто и предсказуемо, без затей, короче.
После Французских ресторанов захотелось чего-то особенного, и рецепт как раз для этого случая нашелся. Мне приходят всякие рекламные журналы, там часто печатают неплохие рецепты. Кстати, лимонный торт тоже от туда.

рецепт здесь:


500 гр филе молодого барашка
½ чайной ложки соли
½ чл перца
2 ст ложки растительного масла
Начинка
по пучку свежей зелени : базилик, розмарин тимьян
3 зубчика чеснока
100-150 мл тертого сыра пармезана
1 упаковка ( 80 гр) пармской ветчины
Для соуса
100 мл красного вина, 100 мл воды, 50 гр сливочного масла,1 ст ложка винного уксуса 1ст ложка муки,1 чайная ложка коричневого сахара, половинка красного лука, соль по вкусу.
3 горошка черного перца, один лавровый лист. 1 ч л сухой или свежей петрушки.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Мясное филе нарезать вдоль ломтями толщиной 0,5 см. Положить в пластиковый пакет или накрыть пленкой (Чтобы брызги по всей кухне не летели) и отбить с двух сторон.
Посолить поперчить с одной ( внутренней стороны).
Зелень, чеснок мелко покрошить, добавить тертый сыр, все перемешать.
Оставить пару веточек для украшения. А смесь из зелени и сыра для соуса ( примерно 2 ст ложки)
На мясо выложить полоску ветчины, смесь из зелени и сыра, свернуть плотным рулетом и обвязать ниткой.

Обжарить рулеты на сковороде до зажаристой корочки со всех сторон.
Выложить на противень и выпекать в духовке 10 минут.

Пока мясо печется, делаем соус.
Лук и муку пассируем на масле до золотистой корочки. Смешать воду, вино и винный уксус.
Влить в муку жидкость, добавить соль, сахар, 3 горошка черного перца, один лавровый лист, сухой петрушки и добавить остатки зелени с сыром. Варить на медленном огне до загустения. Процедить соус через сито.
Мясо после выпекания вытащить из духовки прикрыть листом фольги и дать немного постоять.
Снять нитку, нарезать рулет на куски толшиной 2-3 см.
Подавать с отварным картофелем и зеленой стручковой фасолью.

А теперь отступление:
Муж 2 часа бегал по магазинам, чтобы купить все ингредиенты для этого блюда. Барашка не нашел, ни молодого, ни старого. купил кусок говяжьего филе.
Пармскую ветчину вполне можно заменить обычным беконом. Это продукт дорогой и тоже не во всех магазинах есть.
Обычно соусы я покупаю готовые, но в этот раз нужного не оказалось, пришлось порыться в Интернете и проявить фантазию самой.
Еще в винный соус по рецепту добавлялся черносмородиновый джем. Я этот момент проглядела, но и без джема было достаточно вкусно, правда не такой насыщенный цвет. Не было у меня и коричневого сахара, и красного лука. ( заменила все белым) Если соус показался кисловатый, можно добавить еще сахару. Но,думаю, с джемом было бы в самый раз. Вкусно обалдеть и без картошки и фасоли. Такое приятное послевкусие от трав во рту ням!

Comments

[miranlola.livejournal.com]

кролики болеют чаще и дохнут всем помётом, причём болезни у них разные, есть вирусные, а вирус может даже ветром занести из соседнего двора. у меня у бабушки раньше были кролики, то корм не такой, то вода протухла, то крысы... следить за ними тщательнее надо, свиней действительно легче держать.