Котлеты рыбные

[murmeli15]

Я уже не помню, когда последний раз ела рыбные котлеты. Кажется, это было в году 90 прошлого столетия. А до 90 годов, мы регулярно на закуску покупали «частик в томате».
Я все думала, что за рыба такая Частик? никогда ее на прилавках не видела, только в консервах.
В общем, замучила меня ностальгия по рыбным котлетам.




Собрала все остатки, которые нашла в морозилке: минтай, пангасиус, хвост семги.
Перемолола в блендере ( за неимением мясорубки) и сделала вкуснейшие котлеты.

400 гр любой рыбы
100 грамм молотых сухарей или манки или белого хлеба размоченного в молоке
1 яйцо
соль, чеснок, белый перец по вкусу.
Можно еще добавить сухой зелени, типа петрушки или укропа ( очень красиво смотрится зелеными вкраплениями на золотистых котлетах)
Немного муки и растительного масла для жарки.

Сформировать шарики, обвалять их в муке, сделать лепешки и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Если это котлеты не из чистой жирной семги, то нужно добавить грамм 50 сала, смолоть его в мясорубке вместе с рыбным фаршем.

Но сала в наших сусеках тоже не нашлось, поэтому просто сделала теплый укропный соус из пакета Knorr


Но если у вас не нашлось даже такого соуса, или вы не любите полуфабрикаты,то можно его приготовить самим

Рецепт: УКРОПНЫЙ СОУС

50 г сливочного масла, 0,5 л бульона, 1 ст. ложки муки, 1 ч. ложки уксуса, 10 г сахара, 1 отварное в крутую яйцо (желток), соль по вкусу.

Масло растопить на медленном огне. К нему добавить (при постоянном помешивании) муку. Приготовить светлую заправку. Затем в нее налить холодный бульон и при непрерывном помешивании снова довести до кипения. Варить до тех пор, пока не исчезнут все комки и соус станет однородным.

Соус снять с огня. Добавить в него нарезанный укроп, соль, уксус, сахар. В отдельной чашке размешать желтки вместе с 6 ст. ложками соуса. Образовавшуюся смесь снова соединить с соусом. Подавать к вареному мясу— к говяжьему, рубленым котлетам, всем видам вареной и жареной рыбы.

Comments

[mimi-ha.livejournal.com]

Та зачем там сало, я тебя умоляю! :-)

Я рыбные котлеты делаю регулярно, жизни без них не представляю, специально мясорубку для этого покупала.
Провертываю белые сорта рыб (красные в котлетах не люблю) с луком. Без лука мне не вкусно. Плюс еще размачиваю белый хлеб в молоке. Яйцо не добавляю, и без него хорошо. Обязательно - перец и сушеный укроп. Обваливаю не в муке, а в молотых сухарях, обжариваю. Получается очень нежно и вкусно.

[murmeli15.livejournal.com]

Так без сала они ж сухие! Минтай вообще тощая рыба, ни вкуса ни вида. Если бы у меня был жирненький палтус, то про сало я бы и не вспомнила :)
Я думаю, мне тоже нужно купить мясорубку исключительно для рыбных котлет.
А то я намордовалась с этим блендерем.

[mimi-ha.livejournal.com]

Я минтай никогда не покупаю, он невкусный. Только сало его, наверное, и может спасти. Для котлет покупаю треску, или пангасиус, или ротбарш (морской окунь, что ли, по-русски).

[murmeli15.livejournal.com]

Да у вас с рыбой наверное получше. Нету у нас не трески, ни морского окуня.
Пангасиус вьетнамский, замороженный, совсем недавно появился.
А так,только семга, да озерная рыба. Вот ее я совсем не люблю. Нет в ней вкуса, пока специй не накидаешь, и пахнет тиной, а как кости начнешь выбирать, так вспомнишь матушку в третьем поколенье. :)

[mimi-ha.livejournal.com]

А вокруг Финляндии морей, что-ли нету? Откуда проблемы с рыбой? Тогда покупай пангасиус, он приличный.

[murmeli15.livejournal.com]

Есть- балтийский залив. Но там кроме мойвы ничего не водится. Селедка у нас и та Исландская :)

[mimi-ha.livejournal.com]

А с севера? Там же вроде уже Карское море в двух шагах, если я ничего не путаю. Из России или Норвегии не привозят рыбу?

[murmeli15.livejournal.com]

Только норвежскую семгу :)

[kisunika.livejournal.com]

тарелка красивая какая:)

а я не люблю рыбные котлеты. они рыбой пахнут:) мы один раз делали из гигантской щуки...

[murmeli15.livejournal.com]

Ты, че, какое ж сало рыбой пахнет? :)
Мой бывший муж такие шучьи котлеты делал, что за уши не оттащить.
Надо будет как-нибудь рецепт спросить у него. Держит в большом секрете. :)

[murmeli15.livejournal.com]

А тарелочки я купила как зимние. А когда пригляделась, там рисунок совсем не зимний. :) Посуду люблю, страсть! Но что-то сейчас посуду стали качественную делать, или я выросла и бить меньше стала, никак от старья не избавиться. А новые покупать- ставить некуда. А так хочется к каждому сезону новую тарелку или кружечку. :)

[kisunika.livejournal.com]

очень люблю посуду тоже:) но места нет:)))