Пирог под шоколадной вуалью

[murmeli15]

До чего люблю финские рецепты, получаются всегда идеально .
Название пирога –вольный перевод с финского
рецепт взяла из рекламного журнала «pirkka»


250 гр масла или маргарина для выпечки
250 гр сахара
250 гр муки
5 яиц
2 чайные ложки пекарского порошка
2 чайные ложки ванильного сахара
цедра одного лимона
2 столовые ложки лимонного сока или ликера
для украшения
1 ½ столовые ложки сахарной пудры
1 ½ столовые ложки темного какао порошка
100 мл 36-38% сливок
Разогреть духовку до 175 градусов.
Обмазать форму маслом и обсыпать молотыми сухарями. Форма кольцевая 2 литровая
Поставить форму в холодильник
Сбить миксером масло комнатной температуры и сахар, подмешивая по одному яйцу.
Смешать сухие ингредиенты: Мука, ванилин, пекарский порошок.
Всыпать в масляную смесь, аккуратно перемешивая на низких оборотах.
В конце добавить мелко натертую цедру лимона, лимонный сок или ликер.
Ложкой переложить тесто в духовку, выравнивая, чтобы не осталось пустот.
Выпекать 45-55 минут. Пирог готов, когда отойдет от краев формы.
Дать пирогу немного остыть.
Пока пирог остывает, делаем шоколадный соус.
смешать сахарную пудру, какао порошок и сливки. Поставить на огонь и нагреть, помешивая, до получения гладкой, однородной массы.
Перевернуть пирог на фольгу и кулинарной кисточкой нанести на теплый пирог шоколадный соус.
Дать пирогу остыть и пропитаться.
Потом аккуратно сдвинуть с бумаги на блюдо.
Я сразу переложила на блюдо большей площадью, чем сам пирог. Немного накапала шоколадным соусом вокруг, но это не изменит вкус пирога.

Comments

[olgamatera.livejournal.com]

Тань, привет. Вчера пыталась три раза отправить тебе рецептик торта для нашего Масика. Только сегодня поняла, что имя свое не указала на входе. Пробую сегодня. Итак, предлагаю тебе тортик с творожным кремом и грушами в шоколаде (я его делала давно и один только раз, но в памяти осталась нежная вкусность). Нужны два бисквитных коржа (мне выпекать лень, я покупаю уже готовые). Для крема нужно 400 г мягкого творога (я пользовала рикотту), 4 яйца, сахар. Для шоколадной глазури плитка горького шоколада, 50 г сливочного масла и 3-4 ст.ложки молока. Груши можно использовать консервированные, тогда в сироп добавь чуть алкоголя (коньяк-бренди-ликер)и используй его для пропитки коржей. Если груши свежие, почисти их и провари 5-7 минут, затем половину порежь на пластики, вторую половину - на половинки.
Яйца разделить на белки и желтки и по отдельности взбить: белки в крепкую пену, желтки растереть добела с сахаром (сахар регулируй сама). Затем так же по отдельности ввести в творог, постоянно перемешивая, пока не получится однообразная кремовая масса. Первый пропитанный корж намазываешь творожным кремом, укладываешь груши, нарезанные пластиками, сверхе снова примаскируй кремом и накрой вторым коржом. Поверху выложи остатки крема, затем фигурно выложи половинки груш, вдавливая их чуть-чуть в крем. Свари шоколадную глазурь, дай ей остыть (но не застыть, чтобы у нее не пропало желание течь), если глазури хватит на всю поверхность тортика, то залей ею все, если же нет - то залей только торчащие из крема груши, тогда будет симпатичный контраст белого с черно-коричневым. (в середину вместо груш можно положить размоченный чернослив или курагу. Чернослив ароматней, но с грушами нежнее). Кушайте с удовольствием, вспоминая меня добрым словом.