Камбала с сырной корочкой

[murmeli15]

Вообще, камбала и так вкусная и не требует никаких приправ и соусов. Но просто пожарить рыбу- скучно. Кроме того запах жаренной рыбы по всему дому отбивает аппетит.
Запекание рыбы в духовке гораздо полезнее и нет запаха.


Разогреть духовку до 200 градусов.
Разделать рыбу: удалить голову, внутренности, обрезать плавники и хвост. Промыть и просущить бумажным полотенцем.
Посолить, поперчить и выложить в форму смазанной растительным маслом.
Поставить в духовку на несколько минут для запекания 4-6 мин.
Пока рыба в духовке натираем сыр на очень мелкой терке, смешиваем с французскими сливками, сметаной или майонезом ( у меня 10 процентные сливки), добавляем молотый чеснок по вкусу.

Вынуть форму из духовки, смазать рыбу сырной массой и поставить еще на несколько минут в духовку до замекания корочки.
На 4 рыбных филе мне понадобилось 100 гр сыра, 2 чайные ложки молотого чеснока и 100 мл сливок.

На гарнир делала картофельное пюре. Украсила рыбу зелень, а картофельное пюре выдавила через кулинарный шприц для крема.

Comments

[murmeli15.livejournal.com]

Эту идею с картошкой, я заимствовала из одного португальского ресторана.Там подавали просто кусочки рыбы, а картофельное пюре было выложено вокруг в виде рыбки. И пюре было желтого цвета. Я так и не поняла какая приправа там была, но не карри точно. Вы не знаете какая приправа дает продукту желтый цвет?

[bergberg.livejournal.com]

Или шафран, или куркума http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B0

[murmeli15.livejournal.com]

А привкуса никакого эти приправы не дают?

[bergberg.livejournal.com]

Шафран - не дает, потому что его нужно использовать микроскопически мало, щепоточку тычинок ( это тычинки цветка) заваривают в небольшом количестве горячей воды или молока и потом выливают в блюдо и размешивают.

Куркума имеет легкий пряный привкус, немного на имбирь похоже. Но, поскольку, используется тоже в небольших количествах, особого влияния не оказывает.

В Испании продаётся во всех супермаркетах "набор специй для паэльи" - его тоже можно использовать.